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『なぜ？なに？教えてコーナー！』

アーテック倶楽部の会員のみなさまからいただいたご質問を、 Ｑ＆Ａにまとめました！

アーテック倶楽部ではフリーダイヤルで会員の皆様からさまざまなご質問を受けています。
また、月に2回、食品衛生などに関する情報もＦＡＸやＥ−メールで提供しています！

「アーテック倶楽部に入りたい！」という方・・・ アーテック倶楽部入会は、こちらからどうぞ！

食中毒について教えて！

Q-1　卵の割る場所によってサルモネラの害は違うの？
Q-2　検便で腸管出血性大腸菌陽性となった場合でも消毒すれば調理してもいい？
Q-3　感染症患者の使用した食器の処理はどうすればいいの？
Q-4　クリプトスポリジウムについて教えてください。
Q-5　ヒスタミン中毒とは
Q-6　腸炎ビブリオとは？
Q-7　黄色ブドウ球菌とは？
Q-8　サルモネラ菌とは？
Q-9　ボツリヌス菌とは？
Q-10　ウエルシュ菌とは？
Q-11　カンピロバクターとは？
Q-12　セレウス菌とは？
Q-13　エルシニア・エンテロコリチカとは？
Q-14　Ｏ１５７大腸菌とは？
Q-15　セラチア菌とは？

厨房器具について教えて！

Q-1　ライトトラップってどういう仕組み？
Q-2　鋳鉄性内釜の黒鉛は人体に無害？
Q-3　ステンレスの内釜が黒くなってしまいました…
Q-4　立型炊飯器でもち米100％の赤飯は炊ける？
Q-5　アルミニウムは安全？
Q-6　殺菌灯について教えてください
Q-7　鍋の材質別特徴と使い方について

厨房衛生について教えて！

Q-1　まな板漂白後に白いヌルヌルが付いていることがありますが、これは何でしょう？
Q-2　調理器具の拭き取り検査の結果を判断する菌数の基準があれば教えてください。
Q-3　メラミン食器の漂白方法ついて教えてください。
Q-4　オゾン水について教えてください。
Q-5　残留塩素の測定法でＯＴ法が使えなくなると聞きましたが？
Q-6　殺菌・抗菌・除菌の違いは？
Q-7　強酸性水ってどんな水？
Q-8　次亜塩素酸ナトリウムを使うときの最適温度は何度ですか？
Q-9　合成洗剤について教えてください。
Q-10　カメムシと駆除方法について教えてください。
Q-11　水質検査について

食品について教えて！

Q-1　消費期限について
Q-2　お茶は薬物療法に影響を与えるの？
Q-3　調味パーセントとは？
Q-4　体を冷やす食品とは？
Q-5　油脂の酸化について教えてください。
Q-6　片栗粉の物性について教えてください。
Q-7　βーカロチンの所要量は決まっているんでしょうか？
Q-8　クランベリーと尿路感染症の関係は？
Q-9　赤身魚、白身魚、青魚の区別を教えてください。
Q-10　トマトのヘタに赤い着色料がついていました。これは何？
Q-11　デコポンは食品標準成分表に載っていますか？
Q-12　みかんを洗ったときに白い粉が残っていました。これって農薬？
Q-13　くだものアレルギーについて

あんなこと！こんなこと！教えて！

Q-1　狂牛病について
Q-2　ＥＳＢＬって何？
Q-3　家禽ペストとは？
Q-4　ＧＭって何の略？
Q-5　ＩＳＯについて教えてください