★　作り方　★

1.		・卵をボウルに割りいれ、軽く全体に混ぜ合せる。
2.		・砂糖を加え、約４０℃程度の湯せんにかけ、もったりとするまで、しっかりと泡立てる。（全工程でハンドミキサーを使うことが出来ます。）
3.		・牛乳と蜂蜜を合せ混ぜたものを加え、さらに泡立てて、再びもったりとするまで、泡立てる。
4.		・振るった、強力粉を３回くらいにわけ混ぜ合わせ、更にしっかりと泡立てる。（ハンドミキサーの場合、約２分間）
5.		・ホテルパン（１/２ホテルパン６５mm）にクッキングシートを敷いて、生地を流し込み（１度）余分な空気を抜くために、ホテルパンごと台に落としチームコンベクションオーブンで焼く。（ホットエアー１７０℃で１０分の後、ホットエアー１４０℃で３０分焼く。）
6.		・焼きあがったら、もう１度ホテルパンごと台に落とす。（暖かい空気を抜き、しぼむのを防ぐ）
7.		・ホテルパンから取り出し、冷ましてからナイフで切り分ける。

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
身近な食材で、ハンドミキサーを使って、簡単に美味しいカステラが、完成です。　とにかく、しっかりと、もったりとあわ立てて、ふっくらした美味しいカステラを作ってみてください。	胃に負担をかけない、たんぱく質たっぷりのおやつです。 　糖分が多いおやつですが、組み合わせに注意すれば、さほど問題にはなりません。 飲み物の糖分量/スティックシュガー３ｇに換算すると・・・・ 例えば、コーラ５００ｍｌ＝１７本 ミルクティー５００ｍｌ＝１１本 オレンジジュース５００ｍｌ＝１４本。

*** 調理日記 ***

今回もスチームコンベクションオーブンを使いました。今回は、ホットエアーモードの２段階調理で、温度管理自動で行なえ、仕上がりもばっちりです。さらには庫内の湿度を設定する事により、均一にふっくらと仕上げました。

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