★ おひなまつりごはん　★

♪　材料・20人分　♪

精白米　 　　　　1500ｇ 塩鮭(７切れ）　　 340ｇ 卵（Ｍサイズ）　　 6個 人参（中１本）　　130ｇ さやえんどう　　　130ｇ 炒りごま　　　　　 20ｇ

★　作り方　★

1.		・人参をいちょう切り、さやえんどうは半分に切ります。 ・塩茹でにします。 スチームコンベクションオーブンを使用の場合は、切った野菜を塩水に浸けた後、穴空きホテルパンに並べ、さやえんどうはスチームモード４分間、人参はスチームモード５分間茹でる。
2.		・塩鮭を焼いて、身をほぐします。 スチームコンベクションオーブンの場合は、コンビモード（４０％）２００℃で７分間焼き、身をほぐしておきます。
3.		・ご飯を炊きます。 スチームコンベクションオーブンの場合は、 １．コンビ（１００％）２００℃　１０分間 ２．コンビ（１００％）　８０℃　２０分間 ３．スチーム　　　　　１０５℃　　５分間 ４．待機モード　　　　　　　　　１０分間
4.		・炒り卵を作ります。 ボウルに卵を割りいれ、湯煎にかけて、泡立て器でゆっくりと混ぜながら仕上げる。（大量に仕込む場合でも、焦げたりする心配がありません。）
5.		・ご飯が炊き上がったら、２.の鮭を混ぜ込み、１.の野菜を混ぜ込む。
6.		・盛り付けて、炒りごまを散らす。

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
加熱調理の大部分に、スチームコンベクションオーブンを活用しました。ポイントは加熱モード、湿度、温度、時間の設定の組み合わせで、様々な高品質な調理をマニュアル化させることが可能です。 そのほか、炒り卵を大量に仕込む場合は、ボウルを湯煎にかける方法で、非常に綺麗に簡単に仕上げることができます。	ひな祭りにまつわる食材について 　菱餅：花の赤と雪の白と春の新緑を表す緑を表す意味があると、言われています。また赤は解毒剤のクチナシ、白は血圧降下作用の高い白い菱の実、緑は造血作用のあるヨモギを使った、健康食であったとも言われています。 　桃：ももは、中国伝来の無病息災の願いを込められたものとして、桃の節句には欠かせないものです。花びらをお酒に浮かべ飲む習慣があるようです。

*** 調理日記 ***

調理にスチームコンベクションオーブンが大活躍です。　野菜の茹で、焼き魚、炊飯までもこなしてしまいます。　様々な調理を効率よく行う事が出来て、マニュアル化もでき余った時間を他の調理をする為に、有効に活用できて、メニューのバリエーションも豊富になります。

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