カボチャのフィノワーズ

♪　カボチャのフィノワーズ　♪

１人分：55ｇ
エネルギー たんぱく質 脂 質 炭水化物 食塩相当量
89Kcal 1g 2.7g 13.5g 0.1g


♪　材料・20人分　♪ 材料

  1. カボチャ（冷凍）　　　800g
    -Ａ-
  2. 生クリーム　　　　　　100g
  3. 牛乳　　　　　　　　　 20g
  4. 卵黄　　　　　　　　　　1個
  5. 塩　　　　　　　　　　　2g
  6. 砂糖　　　　　　　　　 40g
  7. 春巻きの皮　　　　　　 20枚

♪　ソースのレシピ　♪ フランボワーズソース カボチャソース 　
    〜♪フランボワーズソース〜
  1. 木苺ジャム　　　150g　　
  2. 水　　　　　　　 50cc
  3. 砂糖　　　　　　 30g
    〜☆カボチャソース〜
  1. カボチャ　　　　150g
  2. 牛乳　　　　　　100g
  3. 砂糖　　　　　　 10g
  4. 塩　　　　　　　　1g

♪ ジャムと水・砂糖を混ぜ合わせて、なべに入れ火にかけて、沸騰させて冷ます。
☆ カボチャ１００ｇを蒸して、皮を取り除き裏ごしする。
牛乳・砂糖・塩と共にして、なめらかに混ぜ合わせる。

★　作り方　★
1. カボチャを蒸す

★カボチャを、スチームモード１００℃で柔らかくなるまで約２０分蒸す。（生の場合は、約１５分）
2. カボチャを切り分ける。

★カボチャを切り分ける。
3. -Ａ-を合わせる

★生クリーム・牛乳・卵黄・塩・砂糖とまぜあわせる。
4. 春巻きの皮に包む

★20等分にして、春巻きの皮に包む。
5. 焼く

★4.をホットエアー２２０℃で、２分間焼く。
6. 盛り付け

★盛り付ける。

★ＰＯＩＮＴ★

★食材豆知識★
ふっくらホクホクに蒸しあげたカボチャを、牛乳と生クリームでまろやかに仕上げて、春巻きの皮に包み込みました。春巻きの皮がパリッとして、中は甘いカボチャのペースト入りのデザートです。カボチャは「茹でる」と「蒸す」では、味の差があります！　蒸した方が断然美味しいのですが、蒸し足りなかったり、蒸しすぎたりは禁物です。
カボチャは昔から“ぼけ封じ”としても、日本各地で神社やお寺でも奉られたりもしています。カボチャには、カロテン・ビタミンE・ビタミンC・カテキンや、食物繊維が豊富に含まれており、これらの成分が活性酸素を抑制する効果があることを、自然に生活の中で、昔からすでに気付かれていたことなのですね。


*** 調理日記 ***

蒸してホクホクしたカボチャは、お菓子、煮物、揚げ物やスープにしても美味しく、お子様からご年配の方まで好まれる食材で、レシピもたくさんありますね！今回は、ちょっと洒落た創作デザートを作ってみました。冷凍カボチャを蒸すのは、なかなか加減が難しいのですが、今回もコンビオーブンで、手間なく簡単に仕上げる事が出来ました。



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