★　作り方　★

1.

★イカの皮をむいて、一口大に切り分ける。

2.

★ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、ニンジン、たけのこを一口大に切る。

3.

★波型ホテルパンにスプレーオイルを吹きつけたら、衣を付けたイカを並べて、さらにスプレーオイルを吹きかける。（スプレーオイルがない場合は、ホテルパンに油を塗ります。）

4.

★予熱したスチームコンベクションオーブンで、ホットエアー210℃で6分間加熱する。

5.

★焼きあがったイカと、ピーマン以外の野菜をホテルパンにいれて、スプレーオイルを吹きつけて良くからめたら、スチームコンベクションオーブンのコンビモード180℃で5分間加熱する。

6.

★調味料の全てを、ボウルでしっかりと混ぜ合わせて、5.に注ぎ入れる。

7.

★オーブンペーパで落とし蓋をしてから、ホテルパンの蓋をして、スチームコンベクションオーブンのコンビモード180℃で20分間加熱する。

8.

★穴あきホテルパンにピーマンを入れて、7.と一緒にスチームコンベクションオーブンのコンビモード180℃で更に2分間加熱する。

9.

★加熱調理が完了したら取り出して、ピーマンを加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけます。

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
今回の調理では、スプレーオイルが大活躍しました！ホテルパンに油を塗るよりも、すばやく均等にできますし、食材の上から吹きつけることもできるので便利ですね。 スプレーオイルなら、油の過剰摂取を抑えられるし、すばやく調理ができるので、美味しい料理のためにひと工夫させることができますね☆	イカは、タウリン・たんぱく質・ビタミンAなどの栄養素が含まれていますし、高たんぱく・低カロリー・低脂肪で消化吸収にも優れた食品です。 東洋医学では、イカは肝臓の働きを助け、血液を補給し、血行を促進して、気力・体力を充実させる食品といわれています。 また、和洋中を問わずに、色々な料理にあわせることができるので、その季節毎の旬のイカを使うとメニューが充実しそうですね。

*** 調理日記 ***

今回は、スチームコンベクションオーブンで“揚げる”調理を行ないました！ちょっとした揚げ物は、おかずにボリュームも出ますし、美味しいけれど、厨房の中は暑くなったり、油煙が舞ったり・・・。また、廃油の処理も大変ですよね。
今回のような方法で調理できる“揚げ物”もありますので、是非チャレンジして、スチームコンベクションオーブンを大活躍させてください！！
暑い日が続いて、だんだんと疲れが溜まって、体力が落ちてくる時期ですが、食事・睡眠をしっかり取って、夏を乗り切りましょうね！！

[バックナンバー一覧]

©2004 artec