♪ 材料・20人分 ♪
- 合挽き肉 1000g
- ピーマン 200g
- 玉ねぎ 400g
－Ａ－
- 大豆の水煮 640g
- マッシュルーム 200g
- にんにく 10g
- トマトホール水煮缶 800g
- だし 150cc
（スープの素を使うときは12ｇ使用）
- 赤ワイン 50cc
- 塩 8g
- こしょう 少々
- ローリエ １枚
- カイエンペッパー 好みで調整
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★ 作り方 ★
| 1. |
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★玉ねぎをみじん切りにします。
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| 2. |
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★ピーマンもみじん切りにして、穴あきのホテルパンに入れる
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| 3. |
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★ホテルパンに挽肉を薄くのばしいれて、スチームコンベクションオーブンのコンビモード150℃で3分間加熱する。
また、ピーマンもスチームモードで3分間加熱しておきます。
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| 4. |
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★スチームコンベクションオーブンから挽肉を取り出し、よくほぐしておく。
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| 5. |
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★挽肉の入ったホテルパンに、みじん切りにした玉ねぎとＡを加える。
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| 6. |
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★スチームコンベクションオーブンを予熱しておき、５．にオーブンペーパーで落し蓋をしてからホテルパンの蓋をして、コンビモード160℃で25分間加熱調理する。
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| 7. |
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★加熱調理がおわったら、３．のピーマンを加えてよく混ぜ合わせてから、器に盛りつけます。
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★ＰＯＩＮＴ★ |
★食材豆知識★ |
調理工程を少なくし輻射熱もなく、美味しく均一な調理が出来るのが、スチームコンベクションオーブンの特徴ですね。鍋や釜などで、挽肉を炒めて、攪拌しながらの加熱でも同様に出来ますが、その時は、ダシの量を増やしてください。
オーブンペーパーで落し蓋をする事により、味の含みが非常に良くなります。
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～～大豆の豆知識～～
イソフラボン：骨を丈夫にしカルシウムをためる、乳癌・前立腺癌を予防する。
レシチン：神経細胞の一部を形成し血管を掃除する。また脳の神経伝達物質を守るカバーをつくる。
コリン：アセチルコリンという神経伝達物質になる。
サポニン：中性脂肪、コレステロールを取り巻き太りにくい体質をつくる。
など、非常に健康的な食品であり、味も栄養も共にトマトと、非常に良い組み合わせです。
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調理日記
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暑い日が続きますが、皆様お元気でしょうか？今回の『チリコンカン』は夏真っ盛り
！！、でもちょっと食欲がない･･･という時にオススメです(^-^)v
今回は、お子様でも食べられるように、辛味を抑えて作ってありますので、ミートソースに近い味です。食べ方も色々と楽しむことができ、①そのまま（ビールのおつまみになる･･･？） ②バケットにのせたり ③パスタとあわせて（他の麺類にあわせても･･･） ④ご飯にあわせて など、アレンジもしやすいので、是非試してみてください。
また、今回はレシピに入っていませんが、レモンを絞って掛けると、少しの辛味とレモンの酸味で、さっぱりとした味わいになって、食欲増進！！とっても美味しいですよ★
もうしばらく暑い日が続きますが、お体に気を付けてお過ごしください！
©2004 artec
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