*ミックスベジタブルを解凍しておく。 *卵を茹でておく。　（スチームコンベクションオーブン/スチーム100℃　13分） ★スチームコンベクションオーブンでゆで卵を作ると、殻が簡単にキレイにむけるんですよ！！

〜　調理開始　〜

1.		★鮭の切り身をホテルパンに並べ、こしょうをする。
2.		★パプリカを５�o角に切る。
3.		★玉ねぎをみじん切りにする。
4.		★ボウルにゆで卵の黄身を入れてつぶし、別でみじん切りにした白身を加え、塩・マヨネーズを加えて混ぜる。
5.		★ミックスベジタブルと、2.と3.を合わせ、4.を加えて混ぜる。 鮭の切り身にのせて、オーブンで焼く。
6.		★オーブン210℃で8〜10分間焼く。 （スチームコンベクションオーブンの場合　コンビモード210℃で7分間）

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
梅雨時で、食欲も減退しますがマヨネーズの酸味が、食欲を増進させてくれます。いろんな野菜が入る事で、色彩も味も非常に良くなりますね。 ゆで卵を混ぜることで、ソースがだれ落ちる事もなく、綺麗に仕上がります。	サケの身がピンクなのは、アスタキサンチンという色素によるものです。 アスタキサンチンの元は、ベータカロテンですが、ベータカロテンは植物プランクトンに多く含まれ、これらをオキアミやエビが食べると、体内でアスタキサンチンに変わります。サケはこのオキアミやエビをたくさん食べているため、筋肉の中にアスタキサンチンがたまっていき、身が赤くなっていきます。 アスタキサンチンは酸化を抑える抗酸化物質で、抗酸化作用が十分に期待できます。

*** 調理日記 ***

ほとんどの家庭の冷蔵庫には、マヨネーズが常備されていますよね。使用方法によっては、肥満を招きかねませんが、上手くマヨネーズを使い、夏ばて防止に役立てたいですね。マヨネーズの使い方も国により様々で、私が以前住んでいた欧州では、フライドポテトにマヨネーズは付き物でした、使い方気をつけないと・・・ねっ・・・(;^＿^A

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