★　作り方　★

1.		★　オーブンを予熱する（190℃）。その他、バターを溶かしておく。
2.		★　薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖をあわせてふるっておく。
3.		★　ボウルにヨーグルト・卵・牛乳・塩を加えて、泡だて器でなめらかになるまで、混ぜ合わせる。
4.		★　3.に2.を加え、よく混ぜ合わせる。
5.		★　4.の生地が、粉っぽくなくなり、なめらかになったら、1.の溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。
6.		★　最後に、ブルーベリーを加え、さっくり混ぜ合わせる。
7.		★　型に流し込み、予熱したオーブンで、180℃で15分間焼く。

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
5.で、生地を混ぜ合わせる際に、ていねいにふるった粉を粉っけがなくなるまで、混ぜておくことにより、キメにムラのないマフィンが仕上がります。 また、ベーキングパウダーと重曹を併用する事により、ふっくらしっとりと仕上がります。	ブルーベリーはアントシアニン色素が、目に良いことが有名で、１５種類ものアントシアニンの、その含有量はイチゴの１０倍にも相当します。この成分は、摂取後4時間後くらいから効果があり、24時間で消失してしまいます。そのため、毎日食べ続けることが必要となるそうです。

*** 調理日記 ***

ブルーベリーとヨーグルトのマフィンを焼きました。しっとりふんわりと、美味しく焼くために、生地に加える、重曹とベーキングパウダーの配合のテストを行ないました。
重曹だけでは、ふんわり膨らみますが、苦味がでてしまい、ベーキングパウダーだけでは、ふんわりとは仕上がらず、しっとりとしすぎます。実際、これまでいろんなレシピで、両方入れるのは、どうしてか？疑問だったんです。
試してみて解りました。やっぱり絶対両方を混ぜて、使うべきですね！

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