RECIPE
|
RECIPE
|
★ ジャガイモのグラタン ★
１人分＝130g
エネルギー
たんぱく質
脂 質
炭水化物
食塩相当量
98.8 Kcal
2.08 g
0.13 g
22.9 g
1.1g
♪ 材料・20人分 ♪
★ 作り方 ★
★ＰＯＩＮＴ★ ★食材豆知識★ ***
調理日記
***
©2004 artec
1.
・ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。
2.
・生クリームと牛乳を合わせ、塩・こしょうで調味する。（好みでナツメグやにんにくを入れても良い）
3.
・ジャガイモと2.を混ぜ合わせて、耐熱容器（ホテルパン）に敷き詰める。
4.
・粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。
5.
・180℃のオーブンで約25分間焼く。
6.
・人数分に切り分けて、盛り付けをする。
ジャガイモを敷き詰めたときに、隙間ができないようにすると、仕上がりがホクホクになります。レシピに記載しましたが、ナツメグやにんにくの風味をつけても、美味しくいただけます。
ジャガイモの名前の由来は、16世紀にオランダ船によってインドネシアのジャガトラ（ジャカルタ）から運ばれたため『じゃがたらいも』と呼ばれ、ジャガイモになったそうです。
ジャガイモはビタミンB群・ビタミンC・カリウムを含み、食物繊維も豊富な野菜です。
ジャガイモのビタミンCは加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。また「カリウムの王様」というわれるほどカリウムを多く含んでいます。カリウムは体内の塩分バランスを保つ働きがあるので、腎臓機能の低下した人や、高血圧の予防や治療にもピッタリです。
もうすぐ、新ジャガの出始める季節ですが、新ジャカって、実はいろんな定義があるみたいですね。未熟な皮が剥げやすいもの、「未熟ジャガ」を指すものだと、私は思っておりましたが、冬期間貯蔵されていないもの＝春以降収穫されたもの全般を「新ジャガ」と呼ぶようですね。
いずれのジャガイモを使っても、このグラタンは、ホワイトソースを準備する必要もありませんし、1度の加熱で完了して、美味しく仕上がります。
是非、試してみてください！
[バックナンバー一覧]