★　作り方　★

1.		・挽き肉をボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせ、塩を加えさらに練り合わせる。
2.		・玉ねぎとエリンギ茸をみじん切りにする。
3.		・1.に2. 及び材料全て（豆腐・パン粉・牛乳・卵・パルメザンチーズ・ミックスベジタブル・醤油）を加え、全体を均一に混ぜ合わせる。
4.		・ホテルパン（もしくはバットなど）にオーブンペーパーを敷き、3.の生地を叩き空気を抜いて、平らに敷き詰める。
5.		・ソース用の玉ねぎ５０ｇをみじん切りにして、ケチャップ・ウスターソース・赤ワインとともに、ホテルパンにいれて、蓋をする。（鍋で調理する際は、玉ねぎを少量の油でしっかりとしんなりするまで炒めて、赤ワイン・ケチャップ・ソースを加えて、木べらで、焦げ付かないように混ぜ合わせながら煮詰める。）
6.		・あらかじめ220℃に予熱しておいたオーブン（今回もスチームコンベクションオーブンを使用でコンビモード２００℃）に4.と5.を入れて20分間加熱する。
7.		・ミートローフが焼きあがったら、型から取り出し切り分ける。ソースは１度混ぜ合わせてから使用する。

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
まず、挽き肉だけをしっかり練り合わせることにより、他の具材とも混ざりやすく、口当たりも良くなります。　豆腐を加える事により、ふっくら感が増します。オーブンで調理する際には、水切りをしないほうがジューシー感が増します。	粗びき肉は、肉の食感とジューシーさを出す事が出来ますが、通常流通しているひき肉は、二度びきのもので、こねたり、丸めたりしやすくなっています。あまりにも、安価な物は、水分が多く、旨みも非常に少ないので気をつけたほうが良さそうです。

*** 調理日記 ***

料理とソースを、手間をかけず同時に完成させる事に挑戦しました。見事成功！美味しいミートローフが出来ました。いろんな、具材を加えたり、ソースをアレンジしてみて下さい。

[バックナンバー一覧]

©2004 artec