★　作り方　★

1.		・さつま芋を洗い、角切りにする。
2.		・ベーキングパウダーを加えた水に、10分間ほど漬け、あく抜きをする。
3.		・さつま芋の水気を切ってボウルに入れ、砂糖と塩をまぶしておく。
4.		・小麦粉と白玉粉をふるい、水を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜます。
5.		・４．の小麦粉に３．のさつま芋を混ぜる。
6.		・穴あきホテルパンにオーブンシートを敷いて、スチームコンベクションオーブンのスチームモード１１０℃で25分間蒸します。
7.		・蒸しあがったら、よく冷ましてホテルパンから取り出し、切り分けて盛り付けます。

★ＰＯＩＮＴ★	★食材豆知識★
粉にお水を加えてまぜるときに、少しずつ加えダマがあまり出来ないようにしましょう。 その他、さつまいもを切って水に漬けるときに、ミョウバンか重曹かベーキングパウダー（どれで も良いです）を少し加えることで、褐変を防ぎ綺麗な仕上がりになります。	消費者の健康志向、自然志向が高まるにつれて、さつまいもの良さが再認識されてきました。主成分はでん粉ですが、各種ビタミンやミネラル類も豊富に含まれています。また、セルロース、ペクチンといった食物繊維が非常に多く含まれているのが特徴です。

*** 調理日記 ***

愛知県の郷土料理を作りました。今回はさつまいもを使いましたが、豆や抹茶などを加えても美味しくいただけます。その他甘納豆を入れてもおいしいですよ。

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