◆死亡事故も起こる？ 死亡事故の多くはテングタケ類に属するドクツルタケやシロタマゴテングタケによって発生しています。中毒症状は下痢と痙攣が最初の徴候で、それを過ぎると一時的な鎮静期があり、それから4?5日後、毒素は肝臓と腎臓に厳しい影響を及ぼし始め、やがて両方の機能を完全に崩壊させます。摂取から10時間以内に報告される症状はほとんどなく、重大な症状が発現するまでに摂取後24時間が経過することもしばしばあります。このため、胃洗浄を行おうとしても時間が経過し過ぎており、その為手遅れになり、死亡事故につながるケースが多く報告されているようです。 ◆食べる条件によって・・ 酒と一緒に食べると中毒を起こす、ヒトヨタケやホテイシメジ。また、シロテングタケのように試食したら大丈夫という報告があったものの、血液中に入ると中毒する成分を含んだものや、さらに生で食べると中毒を起こすもの、大量に食べると中毒を起こすものなど、食べる条件によって中毒を起こすきのこがあります。 きのこを生で食べる習慣は、日本ではあまりないために、生食して中毒するきのこに関してはまだ十分に知られていません。ですが、ナラタケやコウタケ、マスタケなど、従来食用としてきたきのこの中にもそうした種類があるため、サラダなど生食に利用する場合には、ゆでこぼすなどの前処理を確実にする必要があります。 ◆予防対策 よく知らないきのこは食べないようにしましょう。そして、誤った言い伝えや迷信を信じないようにしましょう。 ☆自慢のレシピ☆ 今回は病院給食様からの自慢のレシピです！　 �唐ｳんまのカレーマヨネーズ揚げ�� 材料 *1人前(g)* ・さんま　1匹 【A】 ・マヨネーズ　5 ・カレー粉　0.5 ・小麦粉　1 ・いんげん　15 ・人参　15 ・大葉　2 【衣】 ・小麦粉　3 ・カレー粉　0.5 ・水 ＜作り方＞ さんまを3枚におろす。 【A】の材料を合わせて秋刀魚にうすくぬり小麦粉をふる。 さんまをたてにおいて手前から半分に切った大葉をのせ、その上に人参とインゲンをおいて巻く。 巻き終わりにつまようじをさして衣をつけて揚げる。 つまようじをぬいて半分に切る。 ※火がとおりにくいので充分に加熱する。 投稿者コメント：人参の赤といんげん・大葉の青、衣の黄色で見た目がきれいな一品です。 ★自慢のレシピを送ってくださった皆様、本当に有難うございます！ ★引き続き自慢のレシピを募集しております。 発行：株式会社アーテック 愛知県岡崎市羽根町字若宮30番地 TEL:0120-842-581 FAX:0120-842-860 Eメール: artec@842581.com アーテック倶楽部事務局 : 中村真理子 Copyright 1998-2006 Yamasa Inc.

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