[アーテック]アーテック倶楽部ニュース

◆食料自給率について
生きて行く上で「食事」は切り離せないことですよね。毎日食べている米・野菜・肉・魚介類はどこから来ているか？時々、不安になることはありませんか？コンビニやファストフード店では、毎日のように捨てられる食品があり、反面では食べたくても食べられないという状況があります。日本の食料自給率は今、どのようになっているのでしょう？

◆食料自給率はどのくらい？

食料自給率には、
①重量ベース自給率　
②カロリーベース総合食料自給率　
③生産額ベース自給率の３種類があります。
日本全国のカロリーベース総合食料自給率は約40％、生産額ベース自給率は約70％と、ここ数年は横ばいとなっています。カロリーベースの自給率を各都道府県別で見てみると、北海道がトップ201％ですが、東京・大阪・神奈川に至っては１％～３％となっています。都会になると田畑や山もなくなり、輸入品などに頼らざるをえなくなってくるのでしょうね。田畑や自然を大切にして、自給率を守ることができる国になるようにしたいものです。（数値は平成17年度概算値です。）

◆食料自給率ＵＰのために！！

各地で食料自給率を上げるために様々な取り組みがされています。例えば『食育』と合わせて、学校で農業体験をして、収穫した作物を給食や調理実習に使用する、米を米粉にすることでパンや麺に加工をして、食べ方を工夫する、処分されてしまう規格外の作物をレストランで使用する、ジャムなどの加工品にすることなどが行なわれています。食べ物にも命があるのですから、大切にいただきたいですね。

☆自慢のレシピ☆
今回は学校給食様からの自慢のレシピです！　

◎　野菜のマリネ　◎

材料 *1人前(g)*
・マッシュルーム　7
・きゅうり　10
・かぼちゃ　20
・しめじ　10
・ベーコン　1/2枚
・ピーマン　7
・赤ピーマン　7
・黄ピーマン　7
・玉ねぎ　15
・イタリアンドレッシング　10
・レモン汁　少々

＜作り方＞

きゅうりは細切り、玉ねぎは半月切り、しめじは石づきを取って下ゆでし冷ます。
かぼちゃは1/4にして薄切り、ピーマンは3種も細切りして下ゆでして冷ます。
マッシュルームはスライスしてレモン汁につけ、短冊切りにしベーコンと一緒に炒める。
具を混ぜてドレッシングで和え、器に盛る。

投稿者コメント：色鮮やかで見た目にきれいです。野菜が足りない時、見た目パッとしないときに付けます。食べた方からも大好評でした。

★自慢のレシピを送ってくださった皆様、本当に有難うございます！
★引き続き自慢のレシピを募集しております。

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