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| Q-2 鋳鉄性内釜の黒鉛は人体に無害？ |
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A-2 新品のガス回転釜に塗ってある黒い粉が、調理物に混ざるのですが、人体に悪い影響は無いのですか？というご質問です。 新しい鋳鉄内釜には、錆を防ぐ為に食用油と黒鉛を混ぜたものが塗ってあります。「金気止め」が不十分な為に出る「黒い粉：黒鉛」がそうなのですが、これは、グラファイトと呼ばれます。 さて、これが、経口にて人体に入った場合ですが、このグラファイトは胃液と反応しませんので、有害な化合物を体内で発生させる心配はありません。つまり、このものが経口で体内に入っても、身体のどの器官にも吸収される事は無く、消化器官を通過して排泄されるのみです。 よって、人体に対して無害と言えます。 ただし、基本的に食べ物ではありませんので、食品添加物として認められておりませんし、食品衛生法においては「異物の混入」扱いとなりますので、食品に混入する事の無い様、「金気止め」処理やふだんの充分なお手入れが必要となります。 |
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