【症状】
潜伏時間は５時間から７２時間（平均１２時間）
急性胃腸炎症状とともに頭痛、腰痛、発熱が現れ、熱は３９℃を越えることもあります。通常は３〜４日目から快方に向かい、１週間で快復します。（致命率0.08％）

【予防法】
1.鶏卵は新鮮なものを購入すること。また、購入後は必ず冷蔵庫に保管し、短期間に消費すること。
2.卵の割り置きは絶対にやめること。
3.加熱調理する場合は中心部まで火が通るように十分に加熱すること。（目安は卵黄も卵白も固くなるまで）
4.鶏卵などを取り扱った器具、容器、手指はそのつど必ず洗浄消毒すること。（二次汚染防止）
5.卵を生や半熟で食べる場合は、必ず生食用の卵を使い、できるだけすみやかに食べるようにすること。
6.乳幼児や高齢者（ハイリスクグループ）には、加熱の不十分な卵料理は提供しないようにすること。