◆ヒスタミン中毒症状：顔面紅潮・頭痛・全身脱力・発疹・吐き気・嘔吐など

報告のある魚
カジキ、たらこ、すじこ、かつお、さんま、まぐろ、ツナ、飛び魚、いわし、サバ科の魚類

01/02/17　マグロでヒスタミン中毒／静岡県清水市の保育所
　静岡県健康福祉部は１７日、清水市立の二保育所で１６日に給食を食べた園児ら４８人がヒスタミンによるアレルギー性の食中毒を発症したと発表した。
　発症したのは、有度北保育所と有度東保育所の園児４３人と職員５人。給食を食べた直後、発熱などの症状を訴えたが、全員回復したという。
　同部は、揚げ物に使われたマグロに付着した細菌が繁殖する際にヒスタミンが生成されたとみている。
　マグロは同じ加工業者が保育所の給食室に納入。加工や調理の過程でマグロを常温で数時間置いていたという。