【症状】
潜伏時間は、2〜7日（平均2〜3日）で潜伏期間が長いのが特徴
腹痛、下痢、発熱が主症状で通常、発熱、倦怠感、頭痛、筋肉痛等の前駆症状があり、次いで吐き気、腹痛が見られます。前駆症状の後、数時間から2日後に下痢症状が現れ、下痢は1日10回以上に及び、1〜3日続きます。腹痛は下痢よりも長期間継続し、発熱は38℃以下が普通です。

【予防法】
1.熱や乾燥に弱いので、調理器具は使用後に良く洗浄し、熱湯消毒・乾燥すること。
2.加熱不十分な食肉やその臓器あるいは食肉等の生食を避けること。
3.食肉からサラダ等への二次汚染を防ぐため、以下の点に気をつけること。
（1）　生肉を取り扱う調理台と完成した料理を置く調理台を離して設置すること。
（2）　生肉を取り扱った後は、十分に手指を洗浄すること。
（3）　盛りつけ作業には、使い捨て手袋を使用すること。
（4）　相互汚染を防止するため生肉は専用の蓋付きの容器に入れるかラップを掛けること。
4.未殺菌の飲料水、野生動物の糞等で汚染された貯水槽水・井戸水・沢水を飲まない。必ず塩素消毒や煮沸消毒をすること。
5.未殺菌の牛乳を飲まないこと。
6.小児ではイヌやネコなどペットからの感染に注意すること。
7.ビルやマンションの貯水槽は周辺を清潔にし、野鳥などの糞が入らないよう衛生管理に注意すること。