衛生情報
ラ イ ブ ラ リ
会社概要
Artec倶楽部って?
Artec倶楽部News
最新ニュース
バックナンバー
トピックス
バックナンバー
キャンペーン情報
食品衛生情報
食中毒細菌
機能水って?
食材の温度管理
調理あれこれ
加熱調理
冷却
洗う
みんなのQ&A
カビ取り手順
食中毒について
厨房器具について
厨房衛生について
食品について
いろいろ
レジオネラ菌について
使ってみました!!
シェフのお奨めレシピ
ご飯物
肉類
魚介類
野菜類
デザート
その他
日付順バックナンバー
クックチルプラスのスチコンレシピ♪
リンク集

[ホームへ] [webカタログトップ] [お支払・送料] [ご利用の仕方]

まな板のカビ取り手順

調理をするときに、まな板の「汚れ」って気になりませんか?どうしても傷が付きやすいので、汚れが落ちにくいですよね。また、傷の奥に「カビ」が生えたら、擦り洗いでは落とすことが出来ません。そして、漂白剤に浸けてみたけど、ちょっと黒ずみが残ってる・・・、なんてことはありませんか?そんな時は、今からご紹介する方法を一度試してみてください。

BEFOR

洗浄前のまな板です。全体に傷があり、食材の色素とカビで黒ずんでいますね。
このまま使用していては、食中毒の危険性も・・・。
調理のときに、不衛生な印象を与えるまな板を使っていると、美味しいはずの料理もイマイチに感じてしまうのでは?! 厨房だけでなく、今は大型スーパーのお惣菜屋さんでも、加工室が見える所がありますね。 お客様が見た目にも「美味しそう!!」と感じるポイントは、衛生的であることも重要ですよね。

用意するもの

1.マスク
2.ゴム手袋
3.まな板ブラシ
4.中性洗剤
5.泡キレーネ(次亜塩素酸ナトリウム液)
6.アルコール消毒液
7.キッチンタオル(ペーパータオル)
8.ラップフィルム

注意事項

 塩素系漂白剤は酸性タイプの洗剤と混ぜると、塩素ガスが発生して、大変危険です。
 塩素系漂白剤の主成分は、皮膚に対して刺激性がありますので、必ずマスク、手袋を着用してください。
 作業を行うときは、よく換気をしてください。


★ カビ取り手順 ★

1. 中性洗剤でしっかり洗浄

・まず、まな板ブラシを使って、中性洗剤で、しっかり洗浄します。 カビの菌糸は素材の奥まで伸びていますので、漂白剤の成分が奥まで届くように、汚れを取り除いておきます。

2. 泡キレーネを噴霧する

・漂白剤(泡キレーネ)をカビ部分に塗布します。泡スプレー式だと、全体に噴霧しやすく便利ですよ。

3. キッチンペーパーを貼り付ける

・漂白剤をキッチンペーパーやペーパータオルに含ませて、カビ部分に重ねて貼り付けます。 さらに上から、漂白剤を塗布すると、効果が上がります。

4. キッチンペーパーを貼り付ける

・ビニールやラップを被せて、15分から60分間放置します。 ビニール等で被うことで、漂白成分の蒸発を防ぎます。

5. よく洗い流す

・流水でよく洗い流し、乾燥させます。 しっかりと乾燥させたら、アルコール消毒液を噴霧します。(カビの再発予防になります。) 殺菌保管庫などで、保管をします。

AFTER

洗浄前後のまな板です。傷の奥に入り込んでいたカビや色素がしっかり取れていますね。最後にアルコール消毒をすることを忘れがちですが、カビの再発防止にもなりますので、忘れずに行ないましょう。
除菌漂白された真っ白なまな板なら、美味しいお料理がさらに美味しくなりますね☆





[戻る]
  
キッチン・厨房の
商品はココ!
も く じ
温度測定
中芯温度計
非接触温度計
隔測温度計
温湿度計
記録温湿度計
 
洗浄・消毒
洗剤
アルコール消毒液
除菌剤
洗浄ブラシ
たわし・スポンジ
ペーパータオル
ネイルブラシ
皮膚保護クリーム
オーブンクリーナー
食器用洗剤
床マット
服装
カラーエプロン
使い捨て手袋
ペーパーマスク
帽子・ヘアネット
カラーチェック
抗菌カラー包丁
抗菌カラーまな板
カラー使い捨て手袋
カラーエプロン
カラートング
カラー洗浄ブラシ
テクセルクロス
検食
検食用キットセット
バックシーラー
検食用バッグ
ディドット
水質検査
残留塩素測定器
デジタル式残留塩素測定器
PH計
塩分計
次亜塩素酸濃度試験紙
運搬・配膳・保管
プラスチックキャリア
ステンレスカート
ステンレス缶スタンド
ガストロノームパン
耐熱手袋
包丁まな板殺菌庫
自主検査
DDチェッカー(寒天培地)
卓上恒温器
蛋白・脂肪残留スプレー
油脂劣化度判定試験紙
ランドリー
脱水洗濯機
汚物除去機
回転式乾燥機
ケルヒャー洗浄機
冷水高圧洗浄機
高温高圧洗浄機
ドライクリーナー
スチームクリーナー
乾湿両用クリーナー
カーペットリンスクリーナー
床洗浄機
スイーパー
プロユース
ワインセラー
その他
防カビ材
光ギンテックスプレー
補虫器
厨房、器物用クリーナー
包装用紙・袋類
ダイアラップPO-S
フォーマーS
ハイテクスパテラ・ハードタイプ
防カビ剤
便座除菌クリーナークリーンジェル
ご利用案内

株式会社アーテック
〒444-8691 愛知県岡崎市羽根町字若宮30番地
Tel:0120-842-581
Fax:0120-842-860
Mail:artec@842581.com

Copyright:(C) 2002 ARTEC All Rights Reserved.